Home Món Từ Hải Sản Một món ăn tưởng như đã quá chừng quen thuộc với mọi...

Một món ăn tưởng như đã quá chừng quen thuộc với mọi nhà – nhưng nếu bỏ qua những mẹo dưới đây thì bạn sẽ khó mà có được món tôm rang thịt ngon.

Tôm rang thịt – món ăn quen thuộc trên mâm cơm “vừa lòng” hội mê thịt, “hả dạ” hội mê hải sản. Nhưng rang thế nào để món ăn này thơm lựng mùi hành tỏi, bóng bẩy màu vàng nâu và gắp đũa đưa cơm liên tục thì bạn phải xem ngay bài viết dưới đây nhé!

Muốn có món ăn “hao cơm” thì nguyên liệu phải tươi ngon

Tôm: Chọn những con tôm có thịt săn chắc. Đầu, chân tôm vẫn bám chặt vào thân.

Nếu chưa chế biến tôm ngay thì bạn rửa sạch và bảo quản ở ngăn đông tủ lạnh tối đa 7 ngày. Rã đông ở ngăn mát tủ lạnh thay vì để ở ngoài (tránh nhiễm khuẩn) vào tối hôm trước nếu bạn muốn nấu vào hôm sau.

Nếu chế biến trong ngày thì bạn cho tôm vào ngăn mát dưới cùng của tủ lạnh nhé!

Thịt: Chọn thịt có màu sắc tươi, đỏ nhạt hoặc hồng sáng. Phần mỡ có màu trắng, miếng thịt mềm mại, ấn tay vào đàn hồi và khô ráo.

Thịt ba chỉ sẽ thích hợp với món rang hơn. Mỡ từ thịt tiết ra sẽ làm món tôm rang trở nên bóng bẩy và mướt mắt. Nếu bạn không ăn được mỡ thì có thể rang thịt nạc, tuy là hơi khô nhưng món ăn vẫn ngon

Lưu ý cho công đoạn chuẩn bị:

Tôm: Bỏ phần chỉ đen trên lưng giúp loại bỏ mùi tanh của tôm. Nếu bạn không quá nhạy với mùi đặc trưng của tôm thì có thể giữ nguyên vỏ.

Tôm ướp với chút tỏi băm, muối, tiêu hoặc bột nêm trong khoảng 15 phút.

Thịt ba chỉ: Thái thành những lát mỏng vừa ăn. Ướp với chút hành tím băm nhỏ hoặc đầu hành lá đập dập, nước màu và gia vị.

Nhiều chị em có thói quen nấu món ăn thường nêm nếm nước mắm. Tuy nhiên với móm tôm rang thịt thì KHÔNG DÙNG NƯỚC MẮM ĐỂ ƯỚP để tránh thịt bị cứng, tôm bị khai và mất vị ngọt tự nhiên.

Bây giờ thì tiến hành rang tôm thịt thôi!

Bước 1: Cho 1 muỗng café dầu ăn vào chảo (vì thịt ba chỉ cũng nhiều mỡ rồi nên chỉ cho đủ dầu để phi hành tỏi).

Phi hành tỏi cho vàng và dậy mùi thơm thì cho thịt ba chỉ vào đảo đều.

Bước 2: Thịt xào sơ đến khi hết màu đỏ thì cho tôm vào đảo.

Nước trong thịt và tôm sẽ tiết ra khi rang nên bạn không cần cho thêm nước, nếu muốn thì bạn chỉ cho khoảng 1 – 2 muỗng café nước thôi nhé!

Bước 3: Đảo đều cho tôm và thịt ngấm vị mặn ngọt từ mắm, đường và nước màu, nêm thêm gia vị nếu cần. Để lửa to, đảo đều tay đến khi nước sền sệt, tôm chuyển sang màu đỏ là được. Không đậy nắp khi rang tôm vì sẽ khiến món tôm rang có mùi khó chịu.

Lúc này tôm và thịt sẽ có màu vàng nâu bắt mắt lại còn óng ánh mỡ từ thịt thì bao nhiêu cơm cũng hết bay! Bạn cho ít tiêu, hành lá, ớt vào đảo đều rồi tắt bếp là được rồi đấy!

Mách bạn: Món này ăn với dưa cải muối chua là ngon hết nấc bạn nhé. Chúc bạn ăn ngon miệng!